Recette de curry d'aubergines indien délicieux et facile : un guide étape par étape

Curry d'aubergines indien

INGRÉDIENTS :

• 6 petites aubergines

• 1 gros oignon, finement haché

• 2 tomates, hachées

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché

• 2 piments verts, hachés

• 3 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

• 1 cuillère à café de poudre de cumin

• 1 cuillère à café de poudre de coriandre

• 1 cuillère à café de garam masala

• 1 cuillère à soupe d'arachides grillées et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées, grossièrement moulues

• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

• Sel, au goût

• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Préparez les aubergines : coupez les aubergines en quatre, en les gardant attachées par la tige. Saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes. Rincez et séchez.

Préparez la pâte à moudre : Versez les cacahuètes grillées, les graines de sésame, un peu de sel et la noix de coco dans le mixeur avec un peu d'eau qui peut aider au mélange. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossièrement broyée.

1. Faire revenir : Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajouter les graines de cumin, l'asafoetida, puis les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Cuisson : Ajoutez le gingembre, l'ail, les piments verts et les tomates. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge et le garam masala. Faites cuire à feu moyen et jusqu'à ce que l'huile se sépare des parois. Utilisez de l'eau si vous sentez que le mélange d'épices commence à coller à la poêle.

3. Mélanger : ajouter la pâte broyée et bien mélanger avec les épices, ajuster la consistance avec de l'eau tiède et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare. Vérifier le sel et ajuster en fonction de votre goût. Ajouter les aubergines à la sauce et bien les enrober d'aubergines. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que l'huile commence à se séparer sur les côtés de la poêle et sur le dessus du curry.

4. Finition : Garnir de noix de coco râpée et de coriandre fraîche.

   
   

Ce plat apportera les saveurs uniques du Maharashtra directement dans votre cuisine. Bon appétit !